Σούπα λαχανικών με ρεβίθια

Home/Χωρίς κατηγορία/Σούπα λαχανικών με ρεβίθια

ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ


Υλικά για 4 μερίδες:

  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 200γρ λάχανο ψιλοκομμένο
  • 3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
  • 3 σελινόριζες κομμένες
  • 300γρ. βρασμένα ρεβίθια
  • 400γρ. ντοματάκια κονκασέ
  • 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 50γρ. φέτα τριμμένη
  • 1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σκεπάζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το λάχανο και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κύβο, τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ρεβίθια, και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρεύουμε για ακόμα 20 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό και την τριμμένη φέτα.

Ενέργεια ανά μερίδα: 341kcal, πρωτεΐνη 11g, λιπαρά : 21g (περιλαμβάνει 4g κορεσμένου λίπους), υδατάνθρακες: 27g, φυτικές ίνες 7g , γλυκαιμικό φορτίο :7