Πουρές Eurodiet με καραμελωμένα μανιτάρια και μπαχαρικά

Home/Χωρίς κατηγορία/Πουρές Eurodiet με καραμελωμένα μανιτάρια και μπαχαρικά

Πουρές Eurodiet με καραμελωμένα μανιτάρια και μπαχαρικά

Υλικά για 4 μερίδες:

450 γρ. ασπρομανίταρα

3 σκελίδες σκόρδο

2 κ.γ. κόκκους μπαχάρι σπασμένους

2 κ.γ. κόκκους κόλιανδρο σπασμένους

1 κ.γ. δυόσμο φρέσκο

2 φύλλα φασκόμηλο φρέσκο

1 κ.σ. μαϊντανό

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. μπαλσάμικο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τον πουρέ:

Αδειάζετε το περιεχόμενο από το φακελάκι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτετε 100ml χλιαρό νερό, ανακατεύετε καλά και περιμένετε για 2 λεπτά. Το μείγμα του πουρέ είναι έτοιμο.

Για τα μανιτάρια:

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο. Βάζετε σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο το ελαιόλαδο και ρίχνετε τα μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες, το σκόρδο, τoμπαχάρι και τους σπόρους κόλιανδρου. Προσθέτετε το μπαλσάμικο. Στη συνέχεια ανακατεύετε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα. Κλείνετε με το καπάκι και τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10΄ μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να καραμελώνουν. Ψιλοκόβετε εν τω μεταξύ το δυόσμο, το φασκόμηλο και τον μαϊντανό. Μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να καραμελώνουν προσθέτετε τα μυρωδικά (κρατάτε λίγο μαϊντανό και φασκόμηλο για το γαρνίρισμα). Τα μαγειρεύετε για αλλά 5’ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και αλατοπιπερώνετε. Τοποθετείτε τον πουρέ σε ένα πιάτο και περιχύνετε με τα καραμελωμένα μανιτάρια.

Ενέργεια ανά μερίδα: 155kcal, πρωτεΐνη: 21g, λιπαρά: 4,7g (περιλαμβάνει 1g κορεσμένου λίπους), υδατάνθρακες: 7g.